MUSCLOS AMB TRINXAT DE VERDURES

INGREDIENTS:

• 2 Kgs. Musclos
• 1 Tomàquet
• 1 Ceba tendra
• 1 Pebrot vermell
• 1 Pebrot verd
• 1/5 Pepino
• Sal
• Oli d’oliva verge
• Vinagre de vi negre
• Pebre negre
• Pebre vermell

         1 er. Comprem els musclos al nostre peixeter de confiança. Que entrin pocs musclos per Kg. vol dir que són molt plens.

         2 on. Esvandir els musclos i arrancar el peu, l’escombra que diem molts.

         3 er. Els obrim en una olla al foc sense aigua i amb un bon grapat de sal.

         4 rt. Quan estiguin oberts i cuits, els retirem del foc i els deixem refredar.

         5 è. A part, trinxarem ben petit el tomàquet, la ceba tendra, mig pepino, el pebrot vermell i el pebrot verd. Farem una emulsió amb quatre parts d’oli d’oliva I una part de vinagre de vi negre, pebre negre i pebre vermell al gust, una mica de sal. Quan estigui ben emulsionat tirarem al bol totes les verdures que previament hem trinxat.

         6 è. Posarem a la nevera a refredar, els musclos també.

         7 è. Quan tornem de la platja només hem de treure els musclos de la nevera, treure la part de la closca buida, col.locar els musclos en una safata i amb l’ajuda d’una cullera omplir-los amb el trinxadet que hem fet.

         8 è. Un plat excel.lent en temps de calor, refrescant, i que aporta proteïnes i tot tipus de vitamines i minerals.

Recepte i Cuiner: Eduard Ampolla

Somelier: Miquel Barceló

Raimat Vinya 27 Chardonnay 2008

Bodega: Raimat
Nom: Vinya 27
D.O: Costers del Segre
Varietat de raïm : 100% Chardonnay
Graduació : 13% vol.
PVP : 7€

Cata: Aromes tropicals (pinya) i un suau toc cítric amb una gran acidesa de poma verda. En boca rodó i persistent.
El podem trobar en tap de suro o de rosca.